怎么保存新鲜的山胡椒猪肚?
1、采下后，泡入盐水，或是阴干存放，泡盐水可以保存得更久一点。先去掉山胡椒杂物洗净，晾干表面水分，装进可以封闭的瓶内，倒进经过高温冷却的植物油。油浸的方法，山胡椒捡净过水沥干置搪瓷缸，茶油(其他食用油也可)烧老用老姜、桂皮去味，晾至八成热冲入山胡椒。冷后密封，可保质年余。密封速冻，小包为宜，色香味半年不变。
2、把新鲜的猪肚切成小块状的，然后把它放入一个容器里面，加上适量的油搅拌均匀，让每一片猪肚都带有油，放进冰箱进行冷藏，只可以保鲜3天左右。
3、把猪肚放入口袋中，收紧，放进冰箱中进行冷冻，可以存放15天左右，想吃的时候，拿出来便好了。
猪肚炒什么菜比较好吃
主料：熟猪肚400克
辅料：莴笋丝500克、香葱50克
调料：酸辣捞汁200克、清香米醋40克、鸡精3克、白糖19克、红油50克、麻油10克、干辣椒节10克、芝麻3克、老醋6克、蒜泥10克
做法：
1、莴笋丝飞水过凉，与飞水肚丝码摆整齐;
2、加酸辣捞汁加米醋、鸡精、白糖、红油、老醋、蒜泥调制;
3、锅烧红油和麻油炸香干椒节冲入捞汁内过滤浇在肚丝上，撒香葱末和芝麻。
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